Enzymes

0,5 – 2 g./hl.

Débourbage, flottation des blancs-rosés. Activité cynnamoyl-estérase contrôlée.

dose 100 gr.

0,5 – 2 ml./hl.

Idem Lafazym CL, liquide.

flacon 250 ml.

1 ml./hl.

Complément à Lafazym CL/600XL pour dépectinisation difficile.

flacon 250 ml.

2-4 g./100 Kg.

Macération pelliculaire des blancs et rosés. Activité cynnamoyl-estérase contrôlée. Incorporer à l’encavage, temps de contact minimum 30 à 45 minutes.

dose 250 gr.

2 - 4 g./100 Kg

Améliore la libération des jus blancs et rosés lors du pressurage Activité cynnamoyl-estérase contrôlée. Temps de contact 30 à 45 minutes.

dose 100 gr.

2 – 4 g./hl.

Extraction d’aromes. S’utilise après la fermentation des sucres. Suivi par dégustation pour déterminer le temps de contact (3-5 semaines).

dose 100 gr.

3-6 g./hl.

Révélateur d'aromes thiolés. Incorporer avant départ de FA.

dose 250 gr.

2 - 4 g./100 Kg

Extraction d’aromes et précurseurs pour raisins rouges et rosés. Activité cynnamoyl-estérase contrôlée. Incorporer à l’encuvage ou au 1er remontage.

dose 250 gr.

2 - 4 g./100 Kg

Extraction sélective de tannins soyeux pour raisins rouges de qualités, (macérations longues).Incorporer à l’encuvage ou au 1er remontage.  Activité cynnamoyl-estérase contrôlée.

dose 100 gr

1 – 3 g./hl.

Clarification des vins rouges (presses).

dose 100 gr.

2 – 10 g./hl.

Optimise et accélère l’élevage sur lies. Améliore  le collage et la filtration des vins. Pour l’utilisation, voir protocole d’utilisation ou nous consulter.

dose 250 gr.

10 – 50 g./hl

Retarde ou évite la fermentation malo-lactique. Pour l’utilisation, voir fiche technique ou nous consulter.

en 1 Kilo

1-5 ml/hl

Enzyme liquide pectolytique de macération en vinification rouge

3-10 ml/hl

Dégradation intense de la pectine pour optimiser le pressurage et la filtration.

1 kg

1-10 ml/hl

Réduction importante et rapide de la viscosité des moûts. Trenolin® Klar est une pectinase liquide hautement active dès 5°C permettant une hydrolyse très rapide de la pectine dans les moûts.

1 kg

10 ml/hl

Pectinase avec activité libératrice de précurseurs d’arômes.

0.1 et 1 kg

5-20 ml/hl

Trenolin® Filtro DF est un enzyme soluble à large spectre, utilisé pour la clarification et la filtration. Spécialement conçu pour les vendanges, les moûts et les vins jeunes, riches en mucilages et en colloïdes.

Flacon 1 kg