Levures
Levure pour l’expression des arômes de notes de pamplemousse, fruits de la passion, mangue, litchi. Forte capacité à révéler la 3MH et l’A3MH. Convient parfaitement pour l’élaboration de vins blancs-rosés complexes et élégants
dose 500 g.
Levure sélectionnée dans l’un des meilleurs terroirs de Bourgogne, permet de révéler la typicité des grands Chardonnay. Apporte de la rondeur aux vins, ce qui permet d’équilibrer les acidités élevées potentielles.
dose 500 g.
Pour vins rouges de grande pureté aromatique présentant des arômes de fruits noirs, de la fraîcheur aromatique et une grande souplesse en bouche
dose 500 g
Levure non Saccharomyces (Torulaspora delbrueckii) Pour expression aromatique, montée en volume, faible production de volatil. Nous consulter pour le protocole de réhydratation et de co-inoculation avec saccharomyces cerevisiae.
dose 500 g.
Levures non Saccharomyces (Torulaspora delbrueckii et Metschnikowia Pulcherrima) pour la bio-protection des raisins ou des moûts (sains) pendant les phases pré-fermentaires. Dosage 2 à 5 g./hl. réhydratées ou non. Procéder ensuite à une inoculation avec 20 g/hl de saccharomyces Cerevisiae pour une fermentation complète
dose 500 g.
Levure certifiée Bio. Bonne résistance à l’alcool. Adaptée à tous types de vinification.
dose 500 g.
Vins blancs, permet de révéler des notes de fruits à chair blanche pour des vins élégants avec une grande netteté aromatique
dose 500 g.
Levures non Saccharomyces (Metschnikowia Pulcherrima) Idem Egide sans les caractéristiques de Torulaspora
dose 500 g.
Levures non Saccharomyces (Lachancea Thermotolerans). Acidifiante, Vins blancs, rosés et rouges. Nous consulter pour le protocole de réhydratation et de co-inoculation avec saccharomyces cerevisiae.
dose 500 g.
Vins blancs et rosés, excellente aptitude fermentaire, aromes fermentaires et amyliques de grande intensité.
dose 500 g.
Pour vins blancs rosés et rouges. Levure sélectionnée pour sa capacité à réduire le degré alcoolique et préserver l’acidité des vins.